在炎热的夏季，人们总是渴望能够享受到清凉解渴的饮品。如果你正在寻找一个成本低廉且具有潜力的创业机会，那么在广场上售卖冷饮可能是一个不错的选择。以下是一份关于如何在广场上成功开展冷饮生意的指南。

首先，你需要确定你的目标客户群。显然，你的主要顾客将是那些在户外活动的人，比如散步者、慢跑者以及来广场休闲的家庭。因此，确保你的产品既健康又方便携带是非常重要的。例如，你可以考虑提供天然果汁、冰沙或者自制的柠檬水等。这些产品的原料通常比较便宜，而且制作过程也相对简单。

其次，你需要评估你的预算和成本。正如题目中提到的那样，我们假设你的初始资本是1000元人民币。这包括了购买基本的设备（如保温桶、吸管、杯子、搅拌器等），还有原材料（如水果、蔬菜和水等）的费用。为了最大程度地利用有限的资金，你可能需要在初期控制好库存的数量，避免浪费。同时，也要注意保持合理的利润空间，以确保业务的可持续性。

接着，你要思考如何宣传推广你的摊位。这可能包括设计吸引人的招牌、使用社交媒体平台发布促销信息以及在当地社区论坛上做广告等等。通过这些方式，你可以建立起品牌形象，增加顾客对你的信任感。此外，还可以考虑提供一些优惠券或会员卡制度，以鼓励回头客的光顾。

最后，你需要关注服务质量和顾客满意度。无论你的产品多么有吸引力，如果没有良好的服务和友好的态度，也很难留住顾客。所以，确保你的员工或志愿者始终面带微笑，对顾客的问题耐心解答，并且能够在高峰期快速高效地为客人提供饮料。这样不仅可以提高效率，还能提升整个购物体验。

总结来说，在广场上售卖冷饮是一项具有挑战性的工作，但也是一个很好的创业起点。它不仅要求你有一定的商业头脑和管理能力，还需要你有足够的耐心和热情去面对每天的新挑战。只要你能够认真对待每一个细节，不断学习和改进，相信你的冷饮事业一定会有所收获！